La cocina de Baja California tendrá presencia en la edición 22 del San Diego Food + Wine Festival, que se realizará del 1 al 8 de noviembre de 2026 en distintos puntos de San Diego, con una programación que reunirá a chefs, productores, restaurantes y representantes de la industria gastronómica de México y Estados Unidos.
De acuerdo con información presentada por autoridades de Baja California, alrededor de 80 chefs del estado participarán en las actividades, junto con representantes de otras entidades mexicanas.
Para Miguel Ángel Badiola, secretario de Turismo de Baja California, la gastronomía y el vino forman parte de los vínculos culturales y económicos que existen entre Baja California y California. El funcionario destacó la participación del estado como una oportunidad para mostrar productos y propuestas culinarias de la región.
Mariscos, carne y productos de Baja California
Entre los productos que se busca llevar al público de San Diego se encuentran los productos del mar, la carne de Mexicali, los ostiones de San Quintín, la langosta de Puerto Nuevo y el abulón producido en Baja California.
Badiola también hizo referencia a algunos elementos de la historia gastronómica de la entidad, como la ensalada César, cuya historia está vinculada con Tijuana, así como la Margarita, relacionada con Ensenada. También mencionó la tradición del clamato en Mexicali.
La presencia de Baja California se dará dentro de un festival que, según sus organizadores, reunirá durante ocho días a chefs, bodegas, restaurantes, productores y especialistas de distintas partes de Estados Unidos y México. La programación oficial contempla experiencias gastronómicas, cenas especiales, degustaciones y actividades relacionadas con el vino y la cultura culinaria.
Entre los chefs incluidos en la programación oficial aparece el tijuanense Javier Plascencia, además de otros representantes de la cocina de Baja California.
El Grand Weekend concentrará las principales actividades
Uno de los momentos centrales será el Grand Weekend, programado del 6 al 8 de noviembre.
El viernes 6 se realizará Icons + Legends, mientras que el sábado 7 tendrá lugar el Grand Tasting en Embarcadero Marina Park North, con degustaciones de comida y bebidas. El domingo 8 se desarrollará el Grand Fiesta, dedicado a sabores y productos vinculados con México y Latinoamérica.
El festival también contempla una actividad denominada Baja Culinary Expedition el 5 de noviembre, además de cenas y experiencias gastronómicas previas al fin de semana principal.
La organización señala que el festival es para mayores de 21 años. Los precios y las sedes varían según la actividad; por ejemplo, el Grand Tasting del 7 de noviembre tiene como sede Embarcadero Marina Park North.
La participación bajacaliforniana coloca nuevamente a la región fronteriza como parte de una agenda gastronómica que conecta a Tijuana, Mexicali, Ensenada y otros destinos del estado con San Diego, aprovechando la cercanía y los vínculos culinarios que existen a ambos lados de la frontera.
Fotos: Border Zoom
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